تعتبر صناعة المخللات من الصناعات الشهيرة والمزدهرة في بلادنا العربية وذلك لأن الأقبال على شراء المخللات كبير جداً، فهو مطلوب من جميع طبقات وفئات المجتمع و الجدير بالذكر أن الطلب عليه يصل إلى أعلى درجاته خلال شهر رمضان المبارك وكذلك في بعض المناسبات الأخرى التي تكثر فيها التجمعات العائلية. من أهم أسرار نجاح هذا المشروع هو الأتقان و الحرفية في صنع المخللات وبالطبع إذا رغبتي في دخول مجال صناعة المخلل فمن الواجب أن تأخذي عهدا على نفسك بأن تعملي بطريقة سليمة و صحية حتى لا تكوني سببا في إصابة الناس بالأمراض أو الإضرار بهم وبإذن الله تعالى ستحققي أرباحاً ترضيك وتجعلك قادرة على التطور في المستقبل.
الموقع الأنسب للمشروع
يمكن بدء مزاولة هذا المشروع من المنزل.
المنتجات التي يقدمها المشروع
يقدم هذا المشروع أنواعا مختلفة من المخلل مثل (الفلفل، الجزر، الخيار، الليمون، المانجو) يتم حفظها في علب زجاجية أو بلاستيكية تحتوي على نوع واحد فقط من المخلل مثل الفلفل أو الليمون كما ستوجد علب تشتمل على أكثر من نوع من المخلل (مخللات مشكلة).
متطلبات المشروع
مشروع صناعة المخلل يحتاج إلى معدات بسيطة ويمكن الحصول عليها بسهولة تامة وهي تتمثل في (طاولات لتجهيز الخضروات عليها، أحواض تستخدم لغسل الخضروات، أواني ذات أحجام مختلفة لأستخدامها في عمليات التخليل (التمليح)، أدوات يدوية بسيطة مثل سكاكين التقطيع والملاعق الكبيرة وغيرها).
المواد اللازمة لصناعة المخلل
خضروات متنوعة حسب نوع المخلل مثل (الخيار، الجزر، الزيتون، الليمون، الفلفل الاخضر).
ملح من النوع الخشن وذلك لأنه هو الأنسب والأفضل عند العمل على صناعة المخلل.
خل متواجد في محلات السوبر ماركت ولكن يراعى شراء كميات كبيرة من أحد تجار الجملة لضمان التوفير في المصاريف.
توابل متنوعة لإكساب المخللات طعم وهي تتمثل في (الفلفل الاسود، الثوم، الكرفس، الكمون، الكزبرة).
علب زجاجية أو بلاستيكية ذات أحجام مختلفة لتعبئة المنتجات بها، ويراعى لصق ستيكرات تحمل إسم المصنع والعلامة التجارية وتاريخ الأنتاج وذلك للأستفادة من العبوات في الأعلان و التسويق للمنتجات.
مراحل صناعة المخلل
تمر جميع أنواع الخضروات التى نرغب في تحويلها إلى المخللات بمجموعة من المراحل أو العمليات الأنتاجية، وهي كالتالي:
مرحلة فرز الخضروات وعزل التالف منها.
مرحلة الأعداد والتجهيز وتتم هذه المرحلة على طاولات التجهيز وفيها يتم إزالة القشور والأجزاء الغير صالحة وكذلك الطين والأتربة الملتصقة بالخضروات ثم يتم غسل الخضروات المجهزة جيداً في أحواض الغسيل حتى تصبح نظيفة وخالية من أي شوائب.
بعد ذلك نقوم بعملية إضافة كميات كبيرة من الملح وذلك بوضع الخضروات النظيفة في الأواني الخاصة بالتمليح.
ثم تبدأ مرحلة التقطيع والتجهيز ومن ثم نقوم بعملية التعبئة في العلب المخصصة.
في المرحلة التالية نقوم بإضافة المحاليل المحلية الحافظة للمخلل و هي الليمون أو الخل.
وفي النهاية نقوم بإغلاق العلب وتخزينها.
أفكار تسويقية لجذب الزبائن
يجب الأهتمام جيداً بالشكل الخارجي للعلب وذلك بأن تكون نظيفة تماماً، ويجب أن تكون الأستيكرات الملصقة عليها ذات مظهر مناسب ومدون عليها كافة المعلومات المهمة مثل تاريخ الأنتاج و تاريخ الأنتهاء، كما يجب أن يكون مظهر المخللات الواضح من خلف العلب ممتاز وجاذب للانتباه. فكل هذه العوامل تساعد على تسويق المنتج وتجعل عملية بيعه أسهل.
يمكنك تسويق المخللات من خلال عمل حساب في الأنستغرام و المشاركة في المنتديات، كما أن إضافة آراء الزبائن الذين جربوا المخللات يحفز الزبائن الآخرين على الشراء.
